HOT ! 蕎麦打ち こね鉢

『蕎麦打ち　こね鉢』です。本職用に使用していました。同じ様なこね鉢を持っていますのでお譲りします。⚫︎蕎麦粉と水が均一に手早く混ざる用に考えて、大工にお願いをして、特注で作ってもらった物です。数十年物の杉の丸太をくり抜き、陶器のこね鉢を埋め込んで作ってあります。一部、こね鉢を木材に埋め込む際に出来た、ひび割れが木材に、鉢に黒い傷がございます。写真でご確認下さい。十数年、問題なく使用して参りましたので、作業には問題ございません。⚫︎鉢の形•外径　約４３cm (フチを含めた寸法)•内径　約３５cm (フチを除いた寸法)•縁(フチ) 約４cm•深さ　約１８cm (底辺からフチまで)鉢の深さがしっかりあるのと、写真のように鉢に縁がある事で、手で勢いよく高速に水回しをしても、縁が上に舞った粉を鉢の外へ飛び出す事を制御し、粉を鉢の中心へ戻すので、手で勢いよく高速に水回しをしても、粉が鉢の外へ飛び散りにくくなる。それによって、粉が鉢の外へ飛び散る事を気にせず、勢いよく高速に水回しが出来るので、水回しの時間が短縮でき、また最小限の水分量で水回しを終えられる。(＝時短により、麺帯の乾燥を防ぎ、喉越しの良い麺に仕上る。コシのある、風味のよい蕎麦が出来る)また縁(フチ)がある事で、粉が鉢の中で回転するので、均一な水回しが行える。(参照　写8,9,10,11,12,20枚目)⚫︎鉢の重量•大変重たく、おそらく３０Kg前後あるのではないかと思います。重量があるので、水回しをする時や、こねる時、鉢が動きにくく、思いっきり体重をかけて作業が出来る。(手だけではなく、体重を使って力を入れてこねる事が出来る。また、体重を使うと、手だけの作業とは違い疲れにくい。⚫︎鉢の素材•陶器陶器は冷たさをキープ出来るので、水回しやこねる時、粉に熱を与えにくい。(＝蕎麦粉の風味が失われず、風味良い蕎麦に仕上る)私なりの道具への解釈をご理解して頂けます方へ、また中古品にご理解頂けます方へお譲り致します。#蕎麦#こね鉢#捏ね鉢#鉢#蕎麦打ち#そば打ち#キッチン用品。★未使用★ inkor インコア IH対応品 大フライパン 蓋付き。未使用 木屋 清長木屋 粉末鋼 洋包丁 180mm。タイジ電気式おでん鍋T-6 【美品】専用箱・取説　お祭り・縁日・バーベキューに！。[新品未使用] ボオグル フライパン・鍋 IH&ガス火対応 17点セット。ルクルーゼ　グリーンアップル　お鍋　廃盤。京都 有次 アルミ 片手シチュー鍋 21cm 蓋付き。【未使用品】ALESSI アレッシィ ステンレス バードケトル イタリア製。値引き可能サーモス❗️フライパン。低速回転式ジューサーベジフルＺ ＺJ-B２－Ｚ。本日SALE♪アサヒ軽金属 ゼロ活力鍋 5.5 未使用品。Staub ストウブ ピコ ココット ラウンド 22cm シナモン。D6512-36 かき氷機 ベージュ・青・緑　業務用　動作確認OK。アムウェイ6Lシチューパン蒸し器付き。ゼロ活力鍋　Disney ミッキーマウス （おもりはミッキーではないです）。キャサリンホルム　ホーロー 片手鍋　オリーブ。サンボネ　1965Vintageソースポット16 片手鍋 sambonet。山善 YAMAZEN コンベクション オーブン 13L YCV-MC130(B)。未使用　ラゴスティーナ　ソースパンロングハンドル　蓋つき　16cm イタリア製